.jpeg)
Judul: Coffee, Karena Selera Tidak Dapat
Diperdebatkan
Penulis: Dani Hamdan & Aries
Sontani
Editor: Untung Prasetyo
Penerbit: PT Agromedia Pustaka
Tahun
Terbit: 2019
Jumlah
Halaman: vi + 174
ISBN: 978-979-006-618-2
Penulis
Resensi: Suharman, S.S., MIM.
Kopi adalah bagian budaya yang telah ada sejak ribuan tahun lalu dan menghubungkan
berbagai generasi dan budaya di seluruh dunia. Kopi memiliki daya tarik khusus
yang membuatnya populer di setiap negara, mulai dari aroma khasnya yang
membangkitkan semangat hingga berbagai cara penyajiannya. Ada yang rasa pahit
seperti rasa espresso dan ada pula yang lembut dan creamy
misalnya cappuccino, setiap tegukan kopi menawarkan pengalaman rasa yang
berbeda. Tidak mengherankan bahwa kopi telah menjadi simbol yang melekat dalam
kehidupan sehari-hari banyak orang; itu menemani pagi-pagi di rumah, percakapan
santai di cafe, maupun saat-saat untuk merenungkan diri sendiri.
Buku ini membahas berbagai aspek dalam dunia perkopian. Terdiri dari 9
bagian, diawali dengan penjelasan berbagai jenis kopi pada bagian pertama. Ada lima
jenis kopi yang diuraikan pada bagian ini yaitu : Arabika, Robusta, Liberika,
Excelsa dan Kopi Luwak.
Selanjutnya adalah pembahasan urutan proses dari biji kopi sampai
menjadi sajian minuman. Dibahas disini tingkat kematangan kopi, pengolahan biji
kopi, roasting, grinding atau penggilingan, dan kualitas kopi. Berbagai
jenis peralatan brewing dan penyajian kopi dijelaskan pula. Misalnya roaster,
grinder, manual brewers, coffee maker, milk frother
(pembuat buih susu), filter, sendok takar, timbangan digital, ketel,
termometer, digital timer, sampai cangkir dan gelas saji. Termasuk bahan
bahan pelengkap penyajian kopi dan bahan yang harus dihindari pada penyajian
kopi.
Dibahas pula berbagai teknik dan prinsip dasar brewing kopi, hal hal yang
perlu diperhatikan, misalnya kualitas kopi dan tingkat kesegarannya, tingkat
kehalusan penggilingan, perbandingan antara bubuk kopi dan air, suhu air ideal,
dan durasi waktu seduh. Ada beberapa teknik brewing diuraikan disini,
misalnya teknik brewing metode pour over, penggunaan Vietnam
Dripper, French Press, Aeropress, Moka Pot, Syphon, Rok Pressa dan
penggunaan Cold Brewer dan Cold Dripper.
Pada bagian keenam, ada aneka resep sajian kopi yang sangat penting bagi
para pencinta kopi. Ada resep Ekacino 1 dan Ekacino 2, Anggacino,
Cascara (the kopi), Cappuccino, Café Latte, Piccolo
Coffee, Affogato (Kopi Es Krim), Avocado Coffee (Kopi Apukat)
dan Bulletproof Coffee (Kopi campur mentega).
Membaca buku ini sangat menambah pengetahuan kita tentang kopi. Ada
pembahasan tentang Kopi dan Kesehatan, apa saja kandungan kopi, dan manfaat kopi
serta tip tip minum kopi. Bukan hanya itu, sejarah kopi dan trend kopi dari
masa ke masa juga dibahas.
Bagian akhir buku menguraikan tentang sejarah kopi di tanah air,
misalnya kopi Priangan yang mendunia, kopi di tanah Jawa, dan kebangkitan kopi
Arabica di Jawa Barat.
Pembahasan buku ini mencakup berbagai aspek tentang kopi, dari sejarah,
jenis kopi, hingga teknik brewing dan resep penyajian, yang membuatnya sangat
informatif bagi pembaca pemula maupun pecinta kopi berpengalaman. Ditambah lagi
illustrasi foto atau visual yang dihadirkan membantu memperjelas teknik dan
memperkaya pengalaman membaca, membuatnya lebih menarik dan memudahkan pembaca
dalam memahami cara brewing dan penyajian kopi.
Penulis menggunakan bahasa yang sederhana dan tidak terlalu teknis,
menjadikan buku ini dapat dinikmati oleh pembaca dari berbagai latar belakang
tanpa merasa terbebani oleh istilah yang rumit. Buku ini juga dilengkapi dengan
berbagai resep penyajian yang memungkinkan pembaca mencoba langsung di rumah,
menambah nilai praktis bagi penggemar kopi.
Namun demikian ada juga beberapa hal yang merupakan kekurangan buku ini,
misalnya buku ini lebih berfokus pada
pengalaman dan panduan praktis, sehingga kurang mendalam dari sisi ilmiah atau
akademik, terutama bagi pembaca yang tertarik memahami proses kopi secara lebih
teknis. Meskipun membahas berbagai aspek termasuk sejarah kopi, buku ini tidak
terlalu mengeksplorasi aspek budaya kopi di berbagai negara, yang bisa menambah
perspektif tentang bagaimana kopi menjadi bagian dari identitas budaya.
Secara keseluruhan, buku ini adalah bacaan yang menyenangkan bagi siapa
saja yang ingin mengenal lebih jauh dunia kopi, meskipun pembaca yang mencari
panduan lebih mendalam mungkin merasa butuh referensi tambahan.
Buku ini koleksi Perpustakaan Ibu dan Anak, UPT Layanan Perpustakaan,
Dinas Perpustakaan dan Kearsipan Sulawesi Selatan.
