Makassar merupakan kota metropolitan terbesar di kawasan Indonesia Timur yang memiliki kekayaan sejarah dan budaya yang panjang. Dahulu dikenal dengan nama Ujung Pandang, kota ini berkembang sejak abad ke-16 sebagai pusat perdagangan penting di Indonesia Timur hingga menjadi salah satu kota terbesar di Asia Tenggara. Perjalanan sejarah tersebut melahirkan perpaduan budaya yang beragam, termasuk dalam tradisi kulinernya.
Melalui buku Makanan Khas Makassar, pembaca diajak menyelami kekayaan cita rasa yang menjadi identitas masyarakat Makassar. Perpaduan budaya lokal dan pengaruh luar yang terjadi selama berabad-abad menghasilkan ragam masakan dengan karakter rasa yang kuat, gurih, kaya rempah, dan khas, namun tetap dapat diterima oleh berbagai kalangan dan lidah wisatawan.
Buku ini menyajikan daftar lengkap makanan khas Makassar, mulai dari hidangan utama seperti Coto Makassar, Konro, Pallubasa, Kapurung, hingga hidangan laut seperti Ikan Bakar Parape dan Juku Pallu Ce’la. Setiap makanan dijelaskan sebagai bagian dari tradisi kuliner yang tidak terpisahkan dari kehidupan masyarakat, baik dalam keseharian maupun dalam momen-momen tertentu.
Selain makanan berat, pembaca juga diperkenalkan dengan berbagai camilan tradisional seperti Pisang Epe, Barongko, Songkolo Bagadang, Jalangkote, hingga Roti Maros yang telah menjadi ikon jajanan khas daerah. Ragam camilan ini menunjukkan kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan-bahan lokal menjadi sajian yang sederhana namun sarat cita rasa.
Tidak ketinggalan, aneka minuman khas seperti Es Pisang Ijo, Pallu Butung, Sarabba, Sirup Markisa, Ballo, hingga Es Poteng turut melengkapi kekayaan kuliner kota ini. Minuman-minuman tersebut tidak hanya menyegarkan, tetapi juga mencerminkan tradisi serta kebiasaan sosial masyarakat Makassar dalam menjamu tamu dan berkumpul bersama keluarga.
Buku ini disusun secara informatif dan sistematis sehingga mudah dipahami oleh pelajar, mahasiswa, pecinta kuliner, maupun wisatawan. Setiap sajian tidak hanya dipandang sebagai makanan semata, melainkan sebagai warisan budaya yang mengandung nilai sejarah, identitas, dan kebanggaan masyarakat Sulawesi Selatan.
Sebagai salah satu koleksi Bintang Pusnas Edu, buku ini diharapkan menjadi bagian dari literasi nasional yang memperkaya wawasan pembaca tentang kekayaan kuliner Nusantara. Kehadirannya tidak hanya berfungsi sebagai panduan wisata kuliner, tetapi juga sebagai dokumentasi penting dalam upaya pelestarian gastronomi tradisional Indonesia.
Melalui buku ini, pembaca diajak memahami bahwa mengenal kuliner daerah berarti mengenal sejarah dan budaya masyarakatnya. Dengan demikian, Makanan Khas Makassar bukan sekadar buku daftar makanan, melainkan jendela untuk melihat kekayaan budaya Indonesia yang begitu beragam dan membanggakan.
Editor: Tim Elementa
Penerbit: Elementa Media
Terbit Digital: 2021
ISBN: 978-623-5384-82-5 (PDF)
















